Rezepte


Reh-Curry mit Bio-Kartoffelwürfel und Paprika

  • Rehnuss, geschnitten in kleine Würfel (2 auf 2 cm)
  • Salz, Pfeffer
  • Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter
  • Schalotten, Knoblauch, Kokosmilch, Gemüsefond
  • Rote Currypaste - wenig für 4 Personen eine Löffelspitze
  • Frische Champignons
  • 1roter Paprika, 1 gelber Paprika  
  • Geschälte Kartoffel, roh in Würfel geschnitten  
  • Maizena zum binden

In heißem Öl das Fleisch anbraten.  Ingwer, Zitronengras und Limettenblätter dazu geben und so lange köcheln bis sich der Fleischsaft aufgelöst hat. Dann die Currypaste dazugeben und mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen, die rohen Kartoffelwürfel dazu geben, ca. 20 min köcheln lassen abschmecken und mit Maizena binden. Die Champignon in Butter anbraten und in das fertige Curry geben, den Paprika putzen und in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Etwas ruhen lassen und auch zum fertigen Curry geben.



Rezepte zur Verfügung gestellt von:
Gregor Langreiter
Restaurant GUSTO im Wörtherhof

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