Rezepte


Herbstlicher Salat mit rosa Mufflon, Beerenkren und Kürbissalsa

für ca. 4 Personen:
  • Gemischter Blattsalat 
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rotweinessig 
  • 800 g   Keulenfleisch (nur Teile,wie Kaiserteil, Nuss,..) 
  • Wildgewürz
  • Thymian, Rosmarin
 
Beerenkren:
Preiselbeeren, Schwarzbeeren, Kren, Rahm, Salz, Zucker  
 
Kürbissalsa:
Kürbis, Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Chili, 2 EL Marillenmarmelade oder Chilisoße
 
Mufflonfleisch:
würzen und  anbraten, im vorgeheizten  Rohr  bei  150  Grad   8 bis  10 min  braten; hängt von der  Größe vom Fleisch ab. Salat waschen, Marinade anrühren.
 
Beerenkren:
alle Zutaten mixen 
 
Kürbissalsa:
Kürbis klein schneiden;  Schalotten, Knoblauch, Ingwer anschwitzen, Chili und  Marillenmarmelade beigeben und aufkochen, abschmecken und in ein Glas abfüllen



Rezepte zur Verfügung gestellt von:
Gregor Langreiter
Restaurant GUSTO im Wörtherhof

Dorfstrasse 22 | A-5661  Rauris

Tel.: +43/(0)6544  6404-0
Fax:  +43/(0)6544  6404-4
Mobil:  0664/30 22 398
Mail: gusto@rauris.net
Web:  www.restaurant-gusto.at


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