Rezepte


Fleischpflanzerl von der Gams mit Eierschwammerl und Selleriecreme



Zutaten:
  • 600 g Schulterfleisch von der Gams
  • 2 Scheiben Toastbrot  in Milch einweichen
  • 1 Zwih faschieren
  • Eierschwammerl in Butter anbraten  und abschmecken
  • 2 ganze  Eier
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie  

Das faschierte Fleiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen
Fleisch mit den restlichen Zutaten vermischen, kleine Laibchen formen und in Öl-Buttergemisch anbraten.


Selleriecreme:
  • 1 Knolle Sellerie  ca. 300g
  • 100 g mehlige Kartoffel
  • Salz, Muskat
  • etwas Milch und Butter

Sellerie und Kartoffel extra kochen, mixen  und die Kartoffel  pressen.
Eine Creme herstellen  und mit Butter und Milch  verfeinern und abschmecken,
im tiefen Teller anrichten.

Die angebratenen Pflanzerl bei 150 Grad im Rohr fertiggaren .



Rezepte zur Verfügung gestellt von:
Gregor Langreiter
Restaurant GUSTO im Wörtherhof

Dorfstrasse 22 | A-5661  Rauris

Tel.: +43/(0)6544  6404-0
Fax:  +43/(0)6544  6404-4
Mobil:  0664/30 22 398
Mail: gusto@rauris.net
Web:  www.restaurant-gusto.at

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