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Wilde Natur... das war die Eröffnung der

kulinarischen WILDsaison 2011





im Schloss Fischhorn – Bruck an der Glocknerstraße

Samstag, 10. September, 16:00 Uhr

Ehrengast: Dr. Wilfried Haslauer
Präsentation: WILDeNatur und Nationalpark Hohe Tauern
Ausstellung: Respektiere deine Grenzen
Vorstellung: Salzburger Jägerdirndl


Nachbericht:

Am 10. September präsentierte die Bezirksjägerschaft Zell am See gemeinsam mit dem Salzburger Berufsjägerverband, dem Nationalpark Hohe Tauern, den Österreichischen Bundesforsten und der Gutsverwaltung Fischhorn neue und bereits bekannte Wildspezialitäten aus der Region Nationalpark Hohe Tauern, hergestellt von der Fleischhauerei Schultes.
 
Alleine im Pinzgau fallen jedes Jahr rund 100 000 Kilogramm Wildbret an – jeder Österreicher verspeist durchschnittlich aber nur 0,6 Kilogramm Wild pro Jahr.
Die Initiative 'WILDe Natur – WILD-Genuss aus der Region Nationalpark Hohe Tauern' möchte dem Konsumenten das Produkt 'Wild' näher bringen und auch die Scheu von der Zubereitung der heimischen Spezialitäten nehmen. Hauptziele der Initiative sind Imageaufwertung und Akzeptanz der nachhaltigen Nutzung von Wildtieren durch die Jagd, sowie Erzeugung und Vermarktung von hochwertigem, regionalem Wildbret und Wildprodukten.
 
In seiner Festansprache wünschte LH-Stellvertreter Dr. Wilfried Haslauer der Initiative 'WILDe Natur' das Allerbeste, schließlich mache dieses Projekt bewusst, wie wichtig Jagd in unserem Land ist und dabei werde auch das Miteinander von Jagd, Kultur, Nationalpark und Tourismus unter dem Motto 'Schützen und Nützen' bestens vorgelebt.
 
Im Rahmen der Auftaktveranstaltung kredenzte Haubenkoch Stefan Birnbacher vom Jagawirt in Kaprun köstliche Spezialitäten wie Gams- und Hirschkalbsbraten vom Grill oder Gams-Gulasch.
 
Neben Informationen rund um die Initiative 'WILDe Natur' konnte auch die von der Landesregierung initiierte Ausstellung 'Respektiere deine Grenzen' betrachtet sowie das neue 'Salzburger Jagadirndl' – mit Hirschhornknöpfen und Nähten in verschiedenen Sticktechniken -  bestaunt werden. Außerdem konnte man sich über die Initiative 'Bauern helfen Bauern' informieren und spenden.
Christine Zandl, Geschäftsführerin der Bezirksjägerschaft Zell am See, wies auf bevorstehende Wild-Kochkurse hin. Wildfleisch ist fett- und cholesterinarm und sehr nährstoffreich – es sollte also in jedem Haushalt regelmäßig auf dem Speiseplan stehen.